Laeti Plats dans les Grands
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A la carte

Entrées



         Croustillant de chèvre au miel et pignons de pin, méli-mélo de salade vinaigrette à la framboise et crème de balsamique

        Roulade de saumon fumé façon « Wrape »  fromage aux fines herbes et tomates confites et petite crème citronnée

        Cassolette de poissons et petits légumes  parfumée au curry doux

       Foie de canard poêlé, duo de fruits caramélisés et pain d’épice

      Brochette de scampis au caviar d’aubergine, crème de parmesan

      Carpaccio de St Jacques  au coulis d’herbes fraîches

        Carpaccio de bœuf en méli-mélo de roquettes, huile au basilic et copeaux de parmesan

      Tartare de poissons aux herbes  et aux agrumes

     Tartare de Bœuf au foie gras à l'huile de truffe



         

Plats


       Papillote de la Méditerranée au curry et lait de coco

     Cassolette de trio de poissons aux petits légumes à l’aneth

Brochette de Noix de St Jacques sur lit croquant de courgettes, beurre blanc à  tomate confite 

      Magret de Canard aux fruits rouges ou au poivre, gratin dauphinois et poêlée de légumes 

      Croquant de volaille fermière aux chicons confits, sauce aux morilles

       Agneau au romarin,  sauce au miel et au thym

     Roulade de dinde au chèvre et épinard coulis de poivrons doux

Croustillant de volaille au parmesan, crème de basilic, salade de roquette et pdt aux herbes

​

       

Desserts


       Gratin de mangues

        Crème brulée à la badiane

      Duo de mousses aux chocolats

        Tarte fine aux pommes, glace vanille et calvados

      Croustillant de banane et coulis de chocolat

      Nougat glacé aux fruits confits et coulis de fruits rouges

      Carpaccio de fruits de saison et sorbet citron

      Mille-feuille de fruits rouges, crème légère




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Les Menus


Le Menu « Rêve » 
Trilogie de saumon

Saumon fumé et ses garnitures, tartare de saumon frais aux herbes fraîches et crème aigrelette à l’aneth, saumon mi-cuit

ou

Croustillant de Brie au jambon Italien et Truffe, méli mélo de salade croquante aux noix




***

Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, citronnelle et coriandre

ou

Croustillant de volaille aux légumes du sud, pdt grenaille aux gros sel et aux herbes, sauce au basilic.

***

Panna Cotta aux fruits exotiques
ou

Mousse au chocolat et spéculoos



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Le Menu « Passion » 


Tarte Tatin de Magret de canard fumé, salade de roquette

ou

Brochette de scampis sur lit de salade fraîcheur, coulis de chèvre aux poivrons doux
***


Magret de canard aux fruits rouges, gratin dauphinois et poêlée de légumes de saison
ou


Dos de saumon à la coriandre, purée de pdt aux pignons de pin, poêlée de légumes du moment




***

Dôme à la framboises et croquant de chocolat

ou

Mille feuilles de fruits de saison et crème fraîche légère



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Menu « VG Bio »


Carpaccio de celeri rave au chèvre, huile de noix et jeunes pousses
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Velouté d’asperge

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Curry de légumes aux lentilles corail
ou
Seitan laqué à l’orange, gratin de légumes

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Soupe de fraise à la menthe fraîche



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Menu « Prestige »


Noix de St Jacques en carpaccio, foie de canard poêlé, méli mélo de salade croquante
et crème de balsamique à la Truffe
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Crème de chicons aux crevettes grises


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Suprême de pintadeau aux champignons, courgette farcie au caviar d’aubergines et
gratin dauphinois
***
Dégustation de fromages
***
Mille feuilles de fruits de saison et crème fraiche légère


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