A la carte
Entrées
Croustillant de chèvre au miel et pignons de pin, méli-mélo de salade vinaigrette à la framboise et crème de balsamique
Roulade de saumon fumé façon « Wrape » fromage aux fines herbes et tomates confites et petite crème citronnée
Cassolette de poissons et petits légumes parfumée au curry doux
Foie de canard poêlé, duo de fruits caramélisés et pain d’épice
Brochette de scampis au caviar d’aubergine, crème de parmesan
Carpaccio de St Jacques au coulis d’herbes fraîches
Carpaccio de bœuf en méli-mélo de roquettes, huile au basilic et copeaux de parmesan
Tartare de poissons aux herbes et aux agrumes
Tartare de Bœuf au foie gras à l'huile de truffe
Plats
Papillote de la Méditerranée au curry et lait de coco
Cassolette de trio de poissons aux petits légumes à l’aneth
Brochette de Noix de St Jacques sur lit croquant de courgettes, beurre blanc à tomate confite
Magret de Canard aux fruits rouges ou au poivre, gratin dauphinois et poêlée de légumes
Croquant de volaille fermière aux chicons confits, sauce aux morilles
Agneau au romarin, sauce au miel et au thym
Roulade de dinde au chèvre et épinard coulis de poivrons doux
Croustillant de volaille au parmesan, crème de basilic, salade de roquette et pdt aux herbes
Desserts
Gratin de mangues
Crème brulée à la badiane
Duo de mousses aux chocolats
Tarte fine aux pommes, glace vanille et calvados
Croustillant de banane et coulis de chocolat
Nougat glacé aux fruits confits et coulis de fruits rouges
Carpaccio de fruits de saison et sorbet citron
Mille-feuille de fruits rouges, crème légère
« Laeti Plats dans les Grands »
Les Menus
Le Menu « Rêve »
Trilogie de saumon
Saumon fumé et ses garnitures, tartare de saumon frais aux herbes fraîches et crème aigrelette à l’aneth, saumon mi-cuit
ou
Croustillant de Brie au jambon Italien et Truffe, méli mélo de salade croquante aux noix
***
Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, citronnelle et coriandre
ou
Croustillant de volaille aux légumes du sud, pdt grenaille aux gros sel et aux herbes, sauce au basilic.
***
Panna Cotta aux fruits exotiques
ou
Mousse au chocolat et spéculoos
« Laeti Plats dans les Grands »
Le Menu « Passion »
Tarte Tatin de Magret de canard fumé, salade de roquette
ou
Brochette de scampis sur lit de salade fraîcheur, coulis de chèvre aux poivrons doux
***
Magret de canard aux fruits rouges, gratin dauphinois et poêlée de légumes de saison
ou
Dos de saumon à la coriandre, purée de pdt aux pignons de pin, poêlée de légumes du moment
***
Dôme à la framboises et croquant de chocolat
ou
Mille feuilles de fruits de saison et crème fraîche légère
« Laeti Plats dans les Grands »
Menu « VG Bio »
Carpaccio de celeri rave au chèvre, huile de noix et jeunes pousses
***
Velouté d’asperge
***
Curry de légumes aux lentilles corail
ou
Seitan laqué à l’orange, gratin de légumes
***
Soupe de fraise à la menthe fraîche
« Laeti Plats dans les Grands »
Menu « Prestige »
Noix de St Jacques en carpaccio, foie de canard poêlé, méli mélo de salade croquante
et crème de balsamique à la Truffe
***
Crème de chicons aux crevettes grises
***
Suprême de pintadeau aux champignons, courgette farcie au caviar d’aubergines et
gratin dauphinois
***
Dégustation de fromages
***
Mille feuilles de fruits de saison et crème fraiche légère
« Laeti Plats dans les Grands »
« Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande »
Nos menus peuvent être adaptées en fonction des allergènes
Entrées
Croustillant de chèvre au miel et pignons de pin, méli-mélo de salade vinaigrette à la framboise et crème de balsamique
Roulade de saumon fumé façon « Wrape » fromage aux fines herbes et tomates confites et petite crème citronnée
Cassolette de poissons et petits légumes parfumée au curry doux
Foie de canard poêlé, duo de fruits caramélisés et pain d’épice
Brochette de scampis au caviar d’aubergine, crème de parmesan
Carpaccio de St Jacques au coulis d’herbes fraîches
Carpaccio de bœuf en méli-mélo de roquettes, huile au basilic et copeaux de parmesan
Tartare de poissons aux herbes et aux agrumes
Tartare de Bœuf au foie gras à l'huile de truffe
Plats
Papillote de la Méditerranée au curry et lait de coco
Cassolette de trio de poissons aux petits légumes à l’aneth
Brochette de Noix de St Jacques sur lit croquant de courgettes, beurre blanc à tomate confite
Magret de Canard aux fruits rouges ou au poivre, gratin dauphinois et poêlée de légumes
Croquant de volaille fermière aux chicons confits, sauce aux morilles
Agneau au romarin, sauce au miel et au thym
Roulade de dinde au chèvre et épinard coulis de poivrons doux
Croustillant de volaille au parmesan, crème de basilic, salade de roquette et pdt aux herbes
Desserts
Gratin de mangues
Crème brulée à la badiane
Duo de mousses aux chocolats
Tarte fine aux pommes, glace vanille et calvados
Croustillant de banane et coulis de chocolat
Nougat glacé aux fruits confits et coulis de fruits rouges
Carpaccio de fruits de saison et sorbet citron
Mille-feuille de fruits rouges, crème légère
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Les Menus
Le Menu « Rêve »
Trilogie de saumon
Saumon fumé et ses garnitures, tartare de saumon frais aux herbes fraîches et crème aigrelette à l’aneth, saumon mi-cuit
ou
Croustillant de Brie au jambon Italien et Truffe, méli mélo de salade croquante aux noix
***
Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, citronnelle et coriandre
ou
Croustillant de volaille aux légumes du sud, pdt grenaille aux gros sel et aux herbes, sauce au basilic.
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Panna Cotta aux fruits exotiques
ou
Mousse au chocolat et spéculoos
« Laeti Plats dans les Grands »
Le Menu « Passion »
Tarte Tatin de Magret de canard fumé, salade de roquette
ou
Brochette de scampis sur lit de salade fraîcheur, coulis de chèvre aux poivrons doux
***
Magret de canard aux fruits rouges, gratin dauphinois et poêlée de légumes de saison
ou
Dos de saumon à la coriandre, purée de pdt aux pignons de pin, poêlée de légumes du moment
***
Dôme à la framboises et croquant de chocolat
ou
Mille feuilles de fruits de saison et crème fraîche légère
« Laeti Plats dans les Grands »
Menu « VG Bio »
Carpaccio de celeri rave au chèvre, huile de noix et jeunes pousses
***
Velouté d’asperge
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Curry de légumes aux lentilles corail
ou
Seitan laqué à l’orange, gratin de légumes
***
Soupe de fraise à la menthe fraîche
« Laeti Plats dans les Grands »
Menu « Prestige »
Noix de St Jacques en carpaccio, foie de canard poêlé, méli mélo de salade croquante
et crème de balsamique à la Truffe
***
Crème de chicons aux crevettes grises
***
Suprême de pintadeau aux champignons, courgette farcie au caviar d’aubergines et
gratin dauphinois
***
Dégustation de fromages
***
Mille feuilles de fruits de saison et crème fraiche légère
« Laeti Plats dans les Grands »
« Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande »
Nos menus peuvent être adaptées en fonction des allergènes
