Laeti Plats dans les Grands
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Les buffets




Versailles


Buffet froid:
Dégustation de fromages

Assortiment de charcuteries (pâté, saucisson, terrine, jambon)
Méli-mélo de salades (salade de blé, salade verte,....

Toutes accompagnées de vinaigrettes, fruits secs, ...

Assortiment de crudités (carottes, céleri, tomates, concombre, choux)
Œufs façon mimosa

Salade de haricot vert et maïs
Salade Parisienne

Foie gras de canard et confit de fruits rouges
 Rillettes Sarthoises
Pâté en croûte

Buffet chaud:

Blanquette de veau

Hachis Parmentier façon « Laeti » 

Gratin dauphinois

Pot au feu de légumes




« Laeti Plats dans les Grands »




Palais des Doges


Buffet froid:
Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive, roquette, pignons de pin et parmesan
Traditionnelle Tomate mozzarella au basilic


Antipasti de légumes grillés

Variété de tapenades et grissini
Salade de roquette à l’Italienne

Assortiment de charcuterie (Coppa, Pancetta, Mortadelle, Chorizo,...)
Salade de courgettes et aubergines à la ricotta

Dégustation de fromages

Salade de billes de Melon au jambon de Parme

Bruschetta de tomate à l’ail et herbes fraiches


Buffet chaud:
Lasagne « Maison »

Scampis à la tomate confite et parmesan

Tagliatta de boeuf




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Bora-Bora


Buffet froid:
Saumon fumé et ses garnitures

Saumon mariné au citron et aromates

Classique tomate farcit aux crevettes

Thon façon « Laeti »

Gâteau de poisson aux herbes

Tartare de St Jacques et saumon à l’aneth et au gros sel
Cocktail de crevettes aux avocats

Assortiment de salades variées (salade de blé, salade verte,....
Toutes accompagnées de vinaigrette, fruits secs, .....)
Assortiment de crudités


Buffet chaud:
Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, coriandre et citronnelle

Lasagne de poissons à l’aneth

Soupe de poissons

Brochette de scampis, beurre blanc à la ciboulette



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Végétarien


Buffet froid:

Salade folle de « Laeti »

Soupe de concombre à la menthe fraîche

Falafels à la coriandre

Bille de chèvre aux herbes

Tapenade d’olive

Taboulé aux herbes, fruits secs et pistache

Riz aux agrumes

Tomate Mozzarella au basilic

Salade de crudités et vinaigrette à la framboise et pignons de pin
Salade Grecques (feta, olive, concombre, tomate, oignon rouge)
Anti Pasti de légumes grillés


Salade de quinoa et lentilles corail au citron et tomate cerise


Buffet chaud:
Potage du moment

Assortiment de légumes du moment et son coulis d’herbes fraîches
Riz aux légumes sautés et sauce au lait de coco et citronnelle
Gratin de légumes
Seitan laqué à l’orange



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Angkor 


Buffet froid:
Chinoiserie et sauce

Salade de soja et sauce au sésame 
 Scampis au lait de coco et citronnelle
Riz parfumé et sauté aux petits légumes
Salade d’ananas et gingembre
Rouleaux de printemps aux légumes
Salade de boeuf mariné


Salade de porc épicé


Maki
Saumon
 Crevettes
 Avocat
 Poivrons
 Wakamé
Concombre

Sauce soja et wazabi


Buffet chaud:


Teppanyaki:
Magret de Canard Filet de saumon Boeuf à l’ail Légumes



« Laeti
Plats dans les Grands »




Acropole



Buffet froid:
Le Mezzé
Tarama

Tzaziki

Feta

Feuille de vigne

Salade de Feta, concombre, tomate et oignon rouge
Houmous de betterave et miel
Salade de poulet au yaourt Grec
Salade champignons à l’Athénienne


Buffet chaud:

Calamar frit et sauce à l’aneth
Baklavas à l’épinard
Moussaka

Gratin de légumes
 Courgettes farçies

Giouvetsi





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Buffet « Tour Du Monde »

à partir de 50 convives


Choix de parmi deux buffet repris ci dessus
à partir de 80 convives

Choix parmi trois buffet repris ci dessus

Les buffets sont tous accompagnés de pains et de beurre 





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Nos menus peuvent être adaptées en fonction des allergènes



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