Les buffets
Versailles
Buffet froid:
Dégustation de fromages
Assortiment de charcuteries (pâté, saucisson, terrine, jambon)
Méli-mélo de salades (salade de blé, salade verte,....
Toutes accompagnées de vinaigrettes, fruits secs, ...
Assortiment de crudités (carottes, céleri, tomates, concombre, choux)
Œufs façon mimosa
Salade de haricot vert et maïs
Salade Parisienne
Foie gras de canard et confit de fruits rouges Rillettes Sarthoises
Pâté en croûte
Buffet chaud:
Blanquette de veau
Hachis Parmentier façon « Laeti »
Gratin dauphinois
Pot au feu de légumes
« Laeti Plats dans les Grands »
Palais des Doges
Buffet froid:
Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive, roquette, pignons de pin et parmesan
Traditionnelle Tomate mozzarella au basilic
Antipasti de légumes grillés
Variété de tapenades et grissini
Salade de roquette à l’Italienne
Assortiment de charcuterie (Coppa, Pancetta, Mortadelle, Chorizo,...)
Salade de courgettes et aubergines à la ricotta
Dégustation de fromages
Salade de billes de Melon au jambon de Parme
Bruschetta de tomate à l’ail et herbes fraiches
Buffet chaud:
Lasagne « Maison »
Scampis à la tomate confite et parmesan
Tagliatta de boeuf
« Laeti Plats dans les Grands »
Bora-Bora
Buffet froid:
Saumon fumé et ses garnitures
Saumon mariné au citron et aromates
Classique tomate farcit aux crevettes
Thon façon « Laeti »
Gâteau de poisson aux herbes
Tartare de St Jacques et saumon à l’aneth et au gros sel
Cocktail de crevettes aux avocats
Assortiment de salades variées (salade de blé, salade verte,....
Toutes accompagnées de vinaigrette, fruits secs, .....)
Assortiment de crudités
Buffet chaud:
Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, coriandre et citronnelle
Lasagne de poissons à l’aneth
Soupe de poissons
Brochette de scampis, beurre blanc à la ciboulette
« Laeti Plats dans les Grands »
Végétarien
Buffet froid:
Salade folle de « Laeti »
Soupe de concombre à la menthe fraîche
Falafels à la coriandre
Bille de chèvre aux herbes
Tapenade d’olive
Taboulé aux herbes, fruits secs et pistache
Riz aux agrumes
Tomate Mozzarella au basilic
Salade de crudités et vinaigrette à la framboise et pignons de pin
Salade Grecques (feta, olive, concombre, tomate, oignon rouge)
Anti Pasti de légumes grillés
Salade de quinoa et lentilles corail au citron et tomate cerise
Buffet chaud:
Potage du moment
Assortiment de légumes du moment et son coulis d’herbes fraîches
Riz aux légumes sautés et sauce au lait de coco et citronnelle
Gratin de légumes
Seitan laqué à l’orange
« Laeti Plats dans les Grands »
Angkor
Buffet froid:
Chinoiserie et sauce
Salade de soja et sauce au sésame Scampis au lait de coco et citronnelle
Riz parfumé et sauté aux petits légumes
Salade d’ananas et gingembre
Rouleaux de printemps aux légumes
Salade de boeuf mariné
Salade de porc épicé
Maki
Saumon Crevettes Avocat Poivrons Wakamé
Concombre
Sauce soja et wazabi
Buffet chaud:
Teppanyaki:
Magret de Canard Filet de saumon Boeuf à l’ail Légumes
« Laeti Plats dans les Grands »
Acropole
Buffet froid:
Le Mezzé
Tarama
Tzaziki
Feta
Feuille de vigne
Salade de Feta, concombre, tomate et oignon rouge
Houmous de betterave et miel
Salade de poulet au yaourt Grec
Salade champignons à l’Athénienne
Buffet chaud:
Calamar frit et sauce à l’aneth
Baklavas à l’épinard
Moussaka
Gratin de légumes Courgettes farçies
Giouvetsi
« Laeti Plats dans les Grands »
Buffet « Tour Du Monde »
à partir de 50 convives
Choix de parmi deux buffet repris ci dessus
à partir de 80 convives
Choix parmi trois buffet repris ci dessus
Les buffets sont tous accompagnés de pains et de beurre
« Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande »
Nos menus peuvent être adaptées en fonction des allergènes
Versailles
Buffet froid:
Dégustation de fromages
Assortiment de charcuteries (pâté, saucisson, terrine, jambon)
Méli-mélo de salades (salade de blé, salade verte,....
Toutes accompagnées de vinaigrettes, fruits secs, ...
Assortiment de crudités (carottes, céleri, tomates, concombre, choux)
Œufs façon mimosa
Salade de haricot vert et maïs
Salade Parisienne
Foie gras de canard et confit de fruits rouges Rillettes Sarthoises
Pâté en croûte
Buffet chaud:
Blanquette de veau
Hachis Parmentier façon « Laeti »
Gratin dauphinois
Pot au feu de légumes
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Palais des Doges
Buffet froid:
Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive, roquette, pignons de pin et parmesan
Traditionnelle Tomate mozzarella au basilic
Antipasti de légumes grillés
Variété de tapenades et grissini
Salade de roquette à l’Italienne
Assortiment de charcuterie (Coppa, Pancetta, Mortadelle, Chorizo,...)
Salade de courgettes et aubergines à la ricotta
Dégustation de fromages
Salade de billes de Melon au jambon de Parme
Bruschetta de tomate à l’ail et herbes fraiches
Buffet chaud:
Lasagne « Maison »
Scampis à la tomate confite et parmesan
Tagliatta de boeuf
« Laeti Plats dans les Grands »
Bora-Bora
Buffet froid:
Saumon fumé et ses garnitures
Saumon mariné au citron et aromates
Classique tomate farcit aux crevettes
Thon façon « Laeti »
Gâteau de poisson aux herbes
Tartare de St Jacques et saumon à l’aneth et au gros sel
Cocktail de crevettes aux avocats
Assortiment de salades variées (salade de blé, salade verte,....
Toutes accompagnées de vinaigrette, fruits secs, .....)
Assortiment de crudités
Buffet chaud:
Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, coriandre et citronnelle
Lasagne de poissons à l’aneth
Soupe de poissons
Brochette de scampis, beurre blanc à la ciboulette
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Végétarien
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Salade folle de « Laeti »
Soupe de concombre à la menthe fraîche
Falafels à la coriandre
Bille de chèvre aux herbes
Tapenade d’olive
Taboulé aux herbes, fruits secs et pistache
Riz aux agrumes
Tomate Mozzarella au basilic
Salade de crudités et vinaigrette à la framboise et pignons de pin
Salade Grecques (feta, olive, concombre, tomate, oignon rouge)
Anti Pasti de légumes grillés
Salade de quinoa et lentilles corail au citron et tomate cerise
Buffet chaud:
Potage du moment
Assortiment de légumes du moment et son coulis d’herbes fraîches
Riz aux légumes sautés et sauce au lait de coco et citronnelle
Gratin de légumes
Seitan laqué à l’orange
« Laeti Plats dans les Grands »
Angkor
Buffet froid:
Chinoiserie et sauce
Salade de soja et sauce au sésame Scampis au lait de coco et citronnelle
Riz parfumé et sauté aux petits légumes
Salade d’ananas et gingembre
Rouleaux de printemps aux légumes
Salade de boeuf mariné
Salade de porc épicé
Maki
Saumon Crevettes Avocat Poivrons Wakamé
Concombre
Sauce soja et wazabi
Buffet chaud:
Teppanyaki:
Magret de Canard Filet de saumon Boeuf à l’ail Légumes
« Laeti Plats dans les Grands »
Acropole
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Le Mezzé
Tarama
Tzaziki
Feta
Feuille de vigne
Salade de Feta, concombre, tomate et oignon rouge
Houmous de betterave et miel
Salade de poulet au yaourt Grec
Salade champignons à l’Athénienne
Buffet chaud:
Calamar frit et sauce à l’aneth
Baklavas à l’épinard
Moussaka
Gratin de légumes Courgettes farçies
Giouvetsi
« Laeti Plats dans les Grands »
Buffet « Tour Du Monde »
à partir de 50 convives
Choix de parmi deux buffet repris ci dessus
à partir de 80 convives
Choix parmi trois buffet repris ci dessus
Les buffets sont tous accompagnés de pains et de beurre
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Nos menus peuvent être adaptées en fonction des allergènes
