« Laeti Plats dans les Grands »
Apéritifs & Cocktails
1/ Kir à la framboise
Jus de fruit
Eau plate et pétillante
2/ Cava
Kir à la framboise
Jus de fruit
Eau plate et pétillante
3/ Champagne
Kir framboise
Vin blanc liquoreux
Jus de fruit
Eau plate et pétillante
Verrines
Spécialités Froides
Carpaccio de boeuf à l’huile d’olive, copeaux de parmesan et roquette
Tartare de saumon aux herbes fraîches et crème aigrelette à l’aneth
Cake aux légumes du sud
Saumon fumé et crème d’avocat
Taboulé à l’orientale
Salade fraîcheur (tomate, feta, olive, concombre et oignon rouge)
Mousse de foie gras et coulis de figue
Salade de quinoa à la coriandre et petits légumes
Spécialités Chaudes
Chinoiserie et sauce
Potage aux légumes du moment
Fondue au fromage et tartare de tomate aux aromates
Scampis à l’ail et aux herbes
Filet de canard aux fruits rouges
Bruschetta de mozzarella et basilic
Croustillant de volaille au basilic
Crème brulée au foie gras
« Laeti Plats dans les Grands »
Menus
Le Menu « Rêve »
Trilogie de saumon
Saumon fumé et ses garnitures, tartare de saumon frais aux herbes fraîches et crème aigrelette à l’aneth, saumon mi-cuit
ou
Carpaccio de boeuf à l’huile de truffe et au foie gras, méli mélo de salade croquante aux noix
ou
Salade croquante de chèvre, lardons croustillants à la framboise, pomme verte et pignons de pin
***
Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, citronnelle et coriandre ou
Croustillant de volaille aux légumes du sud, pdt grenaille aux gros sel et aux herbes,
sauce au basilic. ou
Filet de Rouget sur lit de spaghettis de courgettes et purée de pdt, sauce aux fruits de la passion.
ou
Roulade de pintadeau aux légumes et ricotta, sauce à la tomate confite
***
Trilogie de Panna Cotta
ou
Assortiment de Minis desserts
« Laeti Plats dans les Grands »
Le Menu « Passion
Noix de Saint Jacques sur lit de salade croquante, coulis de fruits de la passion
ou
Vitello Tomato (carpaccio de veau, tartare de thon aux câpres)
ou
Brochette de scampis sur lit de salade fraîcheur, coulis de chèvre aux poivrons doux
***
Magret de canard aux fruits rouges, gratin dauphinois et poêlée de légumes de saison ou
Dos de saumon à la coriandre, purée de pdt aux pignons de pin, poêlée de poivrons
doux
ou
Pièce de boeuf aux champignons et sauce au vin de Bordeaux
***
Dôme à la framboises et croquant de chocolat
ou
Fondant au chocolat et crème anglaise
ou
Dégustation de fromages
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Menu « Chérubins »
Enfants de 4 ans à 12 ans
Boissons
Cocktail de fruit, eau plate et pétillante
Tomate Mozzarella
ou
Fondue au fromage
ou
Chinoiseries et sauce aigre douce
***
Filet de volaille, compote de pomme
ou
Filet de poisson pané, purée de pdt, mayonnaise à l’aneth
***
Dessert identique au Menu des adultes
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Les Buffets
Versailles
Dégustation de fromages
Assortiment de charcuteries (pâté, saucisson, terrine, jambon)
Méli-mélo de salades (salade de blé, salade verte,.... Toutes accompagnées de vinaigrettes, fruits secs, .....)
Assortiment de crudités (carottes, céleri, tomates, ....)
Œufs façon mimosa
Salade de concombres à l’aneth
Foie gras de canard et confit de fruits rouges
Rillettes Sarthoises
Blanquette de veau
Gratin dauphinois
Quiche Lorraine
Palais des Doges
Carpaccio de bœuf à l’huile de truffe et parmesan
Traditionnelle Tomate mozzarella au basilic
Antipasti de légumes
Variété de tapenades
Salade de roquette à l’Italienne
Assortiment de charcuterie (Coppa, Pancetta, Mortadelle, Chorizo,...)
Salade de Penne aux tomates confites, parmesan, jambon Italien,
Dégustation de fromages
Salade de billes de Melon au jambon de Parme
Bruschetta de tomate à l’ail et herbes fraiches
Lasagne « Maison »
Salade de Pâtes à l’Italienne (coulis de roquette, tomate confite, parmesan, olive et roquette)
Tagliatta de boeuf
Bora-Bora
Saumon fumé et ses garnitures
Saumon mariné au citron et aromates
Classique tomate farcit aux crevettes
Thon façon « Laeti »
Gâteau de poisson aux herbes
Tartare de St Jacques à l’aneth et gros sel
Cocktail de crevettes aux avocats
Assortiment de salades variées (salade de blé, salade verte,.... Toutes accompagnées de vinaigrette, fruits secs, .....) Assortiment de crudités
Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, coriandre et citronnelle
Lasagne de poissons à l’aneth
Brochette de scampis, sauce au parmesan et tomate confite
Végétarien
Wraps de légumes grillés
Soupe de concombre à la menthe fraîche
Falafels à la coriandre
Bille de chèvre aux herbes
Tapenade d’olive
Tomate Mozzarella au basilic
Salade de crudités et vinaigrette à la framboise et pignons de pin
Salade Grecques (feta, olive, concombre, tomate, oignon rouge)
Anti Pasti de légumes grillés
Quinoa aux petits légumes
houmous
Potage du moment
Assortiment de légumes du moment et son coulis d’herbes fraîches
Riz aux légumes sautés et sauce au lait de coco et citronnelle
Angkor
Chinoiserie et sauce
Salade de soja et sauce au sésame
Maki et sauce soja au wasabi
Scampis au lait de coco et citronnelle
Riz parfumé et sauté aux petits légumes
Teppanyaki:
Canard Boeuf à l’ail Légumes
Acropole
Tarama
Tzaziki
Feta
Feuille de vigne
Salade de Feta, concombre, tomate et oignon rouge
Calamar frit et sauce à l’aneth
Baklavas à l’épinard
Moussaka
Assortiment de légumes grillés Courgettes farçies
Les buffets sont tous accompagnés de pains et de beurre
« Laeti Plats dans les Grands »
Buffet Dessert
Assortiment de fruits de saison
Gâteau au chocolat, crème anglaise
Bavarois aux fruits rouges
Tiramisu au spéculoos
Duo de mousses aux chocolats
Tarte "Tatin"
crème brûlée à la vanille
Panna cotta aux fruits rouges
Panna Cotta aux café
Soupe de fraises à la menthe fraîche
Palette de Macarons
« Laeti Plats dans les Grands »
Le BBQ
Assortiment de viande
Merguez
Brochette de volaille
Pièce de boeuf
Chipolata
Gambas
Lard mariné
Pdt en chemise
Pdt rissolée aux herbes
Salade Bar
Taboulé à l’orientale
Tomate Mozzarella et coulis de basilic
Salade croquante aux noix
Assortiment de crudités et vinaigrettes
Salade Grecques
Salade de tomate à l’ail et à la ciboulette
Salade de concombre à l’aneth
Jambon et billes de Melon
Maïs a la pomme verte
Salade de pomme de terre et lardons croustillants
Salade de blé et chicon
Assortiment de sauces Pains et beurre
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La soirée
Les Echoppes
Pour une durée de 2h00 durant votre soirée dansante
Echoppe Frit Kot
Frites fraîches
Hamburger et ses accompagnements
Sauces
Echoppe Festival de Pâte
Pâtes aux lardons croustillants
Pâtes Italienne (coulis de roquette, parmesan, olive, tomate, roquette)
Lasagne « Maison »
Echoppe Crêpe
Crêpe sucrée et salée
Au sucre, choco, confiture
Au fromage, champignons, légumes, jambon
Echoppe Asie
Chinoiserie et sauces
Maki et sauce
Riz aux petits légumes, scampis lait de coco et citronnelle
Echoppe Marchand de soupe
Traditionnelle soupe à l’oignon Potages aux légumes du moment
Echoppe Française
Assortiment de fromage Français Dégustation de charcuterie
Pains et beurre
Echoppe Petits Pains
Assortiment de petits pains fourrés
Echoppe Sucrée
Dégustation de tarte et mignardises
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Informations supplémentaires:
Une fois la date réservée et l’acompte versé, nous vous offrons une dégustation.
La date sera à définir ensemble.
Le nombre de convives doit être confirmé 15 jours avant la date de l’événement.
« Laeti Plats dans les Grands »
Organisation « standard » pour votre journée
15-16h00 Arrivée à la salle
Cocktail +- 2 à 3h00
17-18h00 Passage à table
Repas +- 3h00
21-21h30 Arrivée des invités du soir
Accueil des invités du soir +- 1h00
22h30-23h Soirée
Soirée dansante +- 4h00
2h30-3h Fin
www.laetiplatsdanslesgrands.com laetiplatsdanslesgrands@gmail.com 0486/81.23.80
