Laeti Plats dans les Grands
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« Laeti Plats dans les Grands »


Toutes l’équipe de « Laeti Plats dans les Grands » est à votre service pour contribuer au plus beau jour de votre vie!

En quelques lignes
 






Nous vous proposons divers menus, associant créativité et savoir-faire culinaire.
Nous avons conservé un amour sans failles pour les bons produits que l'on retrouve dans chaque menus.


Tous nos plats sont faits maison et élaborés à partir de produits bruts et frais. L’ac- cent est donné sur les produits de saison et les circuits courts.

Nous adaptons également à votre demande des menus sans gluten, halal, VG.
Collaborer avec nous, c’est s’assurer d’échanger avec une entreprise à taille humaine, créative, réactive et proche de vous.
J’imagine, je conçois, je donne l’impulsion et ceux qui m’entourent chaque jour, tra- duisent, construisent, avec leur savoir-faire.


Car un plat doit être bon. Et « être bon » signifie ouvrir le champ des « émotions »


Le principal ingrédient pour une bonne cuisine est l’Amour!


Laeti



www.laetiplatsdanslesgrands.com 0486/81.23.80 laetiplatsdanslesgrands@gmail.com




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Apéritifs & Cocktails

1/
Kir à la framboise ou pamplemousse

Chardonnay

Jus de fruit

Carafe d’eau citronnée à la menthe fraîche
Eau plate et pétillante

2/

Cava « I Love Cava »

Kir à la framboise ou pamplemousse
Chardonnay

Jus de fruit

Carafe d’eau citronnée à la menthe fraîche
Eau plate et pétillante

3/
Champagne « Veuve Elisabeth »
Kir framboise ou pamplemousse
Chardonnay


Jus de fruit
Carafe d’eau citronnée à la menthe fraîche
Eau plate et pétillante


En Option
Cascade de Cava ou de champagne


Jus de fruits & légumes frais « Bio » (préparer à la minute selon vos goût) 



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Les Verrines


Spécialités Froides


Carpaccio de veau au câpres et au thon
Tartare de saumon aux herbes fraîches
Crème d’avocat et crevettes grises
Macaron au foie gras

Mousse de betterave au fromage frais et fines herbes



Spécialités Chaudes
Chinoiserie et sauce

Potage aux légumes du moment
Fondue au fromage et tartare de tomate à la ciboulette
Crémeux de Potimarron au curry doux

Accras de la mer
 Falafels et son houmous



Sur Mange debout
Panier de légumes et sauces
Olives
 Crackers





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Les Menus



Le Menu « Rêve » 

Trilogie de saumon

Saumon fumé et ses garnitures, tartare de saumon frais aux herbes fraîches et crème aigrelette à l’aneth, saumon mi-cuit


ou


Croustillant de Brie au jambon Italien et Truffe, méli mélo de salade croquante aux noix




***

Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, citronnelle et coriandre


ou


Croustillant de volaille aux légumes du sud, pdt grenaille aux gros sel et aux herbes, sauce au basilic.


***


Panna Cotta aux fruits exotiques

ou


Mousse au chocolat et spéculoos

ou

Pièce montée (+5,00
€htva pp)





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Le Menu « Passion » 



Tarte Tatin de Magret de canard fumé, salade de roquette


ou


Brochette de scampis sur lit de salade fraîcheur, coulis de chèvre aux poivrons doux

***



Magret de canard aux fruits rouges, gratin dauphinois et poêlée de légumes de saison

ou



Dos de saumon à la coriandre, purée de pdt aux pignons de pin, poêlée de légumes du moment




***


Dôme à la framboises et croquant de chocolat


ou


Mille feuilles de fruits de saison et crème fraîche légère

ou

Pièce montée (+5,00
€htva pp)




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Menu « VG Bio »


Carpaccio de celeri rave au chèvre, huile de noix et jeunes pousses

***


Velouté d’asperge


***


Curry de légumes aux lentilles corail

ou

Seitan laqué à l’orange, gratin de légumes


***


Soupe de fraise à la menthe fraîche




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Menu « Prestige »


Noix de St Jacques en carpaccio, foie de canard poêlé, méli mélo de salade croquante
et crème de balsamique à la Truffe

***


Crème de chicons aux crevettes grises


***


Suprême de pintadeau aux champignons, courgette farcie au caviar d’aubergines et
gratin dauphinois

***

Dégustation de fromages

***

Mille feuilles de fruits de saison et crème fraiche légère

ou


Pièce Montée




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Journée des « Chérubins » 
Enfants de 4 ans à 12 ans


Durant le cocktail:
Cocktail de fruits

Chips

Crackers

Chinoiserie et sauces



Repas: 
Tomate Mozzarella

ou

Fondue au fromage

ou

Chinoiseries et sauce aigre douce

***

Filet de volaille, compote de pomme

ou

Filet de poisson pané, purée de pdt, mayonnaise à l’aneth 
***

Dessert identique au Menu des adultes


Boissons: 
Cocktail de fruit, eau plate et pétillante 


Durant la soirée: 
- Open Bar (jus de fruits, softs, eaux) 
- Echoppe identique aux adultes 




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Les Buffets


Versailles

Buffet froid:


Dégustation de fromages

Assortiment de charcuteries (pâté, saucisson, terrine, jambon)
Méli-mélo de salades (salade de blé, salade verte,....

Toutes accompagnées de vinaigrettes, fruits secs, ...

Assortiment de crudités (carottes, céleri, tomates, concombre, choux)
Œufs façon mimosa

Salade de haricot vert et maïs
Salade Parisienne

Foie gras de canard et confit de fruits rouges

Rillettes Sarthoises
Pâté en croûte

Buffet chaud:

Blanquette de veau

Hachis Parmentier façon « Laeti » 

Gratin dauphinois

Pot au feu de légumes





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Palais des Doges


Buffet froid:
Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive, roquette, pignons de pin et parmesan
Traditionnelle Tomate mozzarella au basilic


Antipasti de légumes grillés

Variété de tapenades et grissini
Salade de roquette à l’Italienne

Assortiment de charcuterie (Coppa, Pancetta, Mortadelle, Chorizo,...)
Salade de courgettes et aubergines à la ricotta

Dégustation de fromages

Salade de billes de Melon au jambon de Parme

Bruschetta de tomate à l’ail et herbes fraiches


Buffet chaud:
Lasagne « Maison »

Scampis à la tomate confite et parmesan

Tagliatta de boeuf





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Bora-Bora


Buffet froid:
Saumon fumé et ses garnitures

Saumon mariné au citron et aromates

Classique tomate farcit aux crevettes

Thon façon « Laeti »

Gâteau de poisson aux herbes

Tartare de St Jacques et saumon à l’aneth et au gros sel
Cocktail de crevettes aux avocats

Assortiment de salades variées (salade de blé, salade verte,....
Toutes accompagnées de vinaigrette, fruits secs, .....)
Assortiment de crudités


Buffet chaud:

Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, coriandre et citronnelle

Lasagne de poissons à l’aneth

Soupe de poissons

Brochette de scampis, beurre blanc à la ciboulette


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Végétarien


Buffet froid:
Salade folle de « Laeti »

Soupe de concombre à la menthe fraîche

Falafels à la coriandre

Bille de chèvre aux herbes

Tapenade d’olive

Taboulé aux herbes, fruits secs et pistache

Riz aux agrumes

Tomate Mozzarella au basilic

Salade de crudités et vinaigrette à la framboise et pignons de pin
Salade Grecques (feta, olive, concombre, tomate, oignon rouge)
Anti Pasti de légumes grillés


Salade de quinoa et lentilles corail au citron et tomate cerise


Buffet chaud:
Potage du moment

Assortiment de légumes du moment et son coulis d’herbes fraîches
Riz aux légumes sautés et sauce au lait de coco et citronnelle
Gratin de légumes
Seitan laqué à l’orange



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Angkor 


Buffet froid:
Chinoiserie et sauce

Salade de soja et sauce au sésame 

Scampis au lait de coco et citronnelle
Riz parfumé et sauté aux petits légumes
Salade d’ananas et gingembre
Rouleaux de printemps aux légumes
Salade de boeuf mariné


Salade de porc épicé


Maki
Saumon
 Crevettes
 Avocat
 Poivrons
 Wakamé
Concombre

Sauce soja et wazabi


Buffet chaud:
Teppanyaki:
Magret de Canard
Filet de saumon
Boeuf à l’ail
Légumes



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Acropole


Buffet froid:
Le Mezzé
Tarama

Tzaziki

Feta

Feuille de vigne

Salade de Feta, concombre, tomate et oignon rouge
Houmous de betterave et miel
Salade de poulet au yaourt Grec
Salade champignons à l’Athénienne

Buffet chaud:

Calamar frit et sauce à l’aneth
Baklavas à l’épinard
Moussaka

Gratin de légumes

Courgettes farçies

Giouvetsi




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Buffet « Tour Du Monde »

à partir de 50 convives

Choix de parmi deux buffet repris ci dessus
à partir de 80 convives

Choix parmi trois buffet repris ci dessus

Les buffets sont tous accompagnés de pains et de beurre Service compris




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BBQ


Le BBQ « classique »



Assortiment de viande
Merguez

Pilon de poulet

Pièce de boeuf

Chipolata

Gambas

Brochette de boulette au curry et au paprika
Pdt en chemise

Pdt rissolée aux herbes


Salade Bar
Taboulé à l’orientale

Tomate Mozzarella et coulis de basilic

Salade croquante aux noix

Assortiment de crudités et vinaigrettes

Salade Grecques

Salade de tomate à l’ail et à la ciboulette

Salade de concombre à l’aneth

Jambon et billes de Melon

Maïs a la pomme verte

Salade de pomme de terre et lardons croustillants
Salade de blé et chicon
Assortiment de sauces Pains et beurre




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Le BBQ « luxe »


Assortiment de viande
Merguez

Pilon de poulet

Pièce de boeuf

Chipolata

Brochette de boulette au curry et au paprika
Côte d’agneau
Papillotte de poissons au citron et arômates
Gambas
Légumes grillés
Pdt en chemise

Pdt rissolée aux herbes


Salade Bar
Taboulé à l’orientale

Tomate Mozzarella et coulis de basilic

Salade croquante aux noix

Assortiment de crudités et vinaigrettes

Salade Grecques

Salade de tomate à l’ail et à la ciboulette

Salade de concombre à l’aneth

Jambon et billes de Melon

Maïs a la pomme verte

Salade de pomme de terre et lardons croustillants

Salade de blé et chicon

Tartare de concombre et tomate à l’ail

Salade de pâtes à la tomate confite, olives, pignons de pin
Assortiment de sauces Pains et beurre



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Buffet Dessert
 

Eclair au chocolat noir et au lait
Merveilleux

Choux à la crème fraîche
Tartelette à la framboise
Croûte citron meringuée
Bavarois aux fruits rouges
Bavarois au café

Fondant de spéculoos
Moelleux au chocolat
Mini boule de Berlin
Mousse au chocolat




Pièce montée
A la demande selon vos envies 





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Les Boissons durant le repas



1/ L’Excellence Saint Laurent St Chinian Languedoc Roussillon
Eau plate et pétillante

2/ Chardonnay « Vignes près de l’olivier » vin de pays d’oc, languedoc Roussillon Montelpulcioano « Tor Del Colle » les abruzze, montelpulciano d’abruzzo Reserva
Eau plate et pétillante



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La Soirée



Open Bar durant la soirée 





Boissons de la soirée:
Cava 
Vin blanc, rosé & rouge: L’Excellence St Laurent St Chinian Languedoc Roussillon

Les softs (coca, coca zero, fanta, jus d'orange, jus multivitamines)
Eau plate et pétillante


Café et thé (sous forme de buffet durant toute la journée & soirée)





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Les Echoppes
Pour une durée de 2h00 durant votre soirée dansante


Echoppe Frit Kot

Frites
 Sauces


Echoppe Burger

Frites

Sauces

Hamburger et ses accompagnements


Echoppe Festival de Pâte

Pâtes Bolo

Pâtes Italienne (coulis de roquette, parmesan, olive, tomate, roquette)
Lasagne « Maison »



Echoppe Crêpe

Crêpe sucrée et salée
Au sucre, choco, confiture

Au fromage, champignons, légumes, jambon


Echoppe Asie

Chinoiserie et sauces

Riz aux petits légumes,
Scampis lait de coco et citronnelle


Echoppe Marchand de soupe
Traditionnelle soupe à l’oignon
Potages aux légumes du moment



Echoppe Française


Assortiment de fromage Français
Dégustation de charcuterie
Pains et beurre



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Supplément en option


Accueil des invités du soir: 
Cava

Kir Framboise ou pamplemousse
Carafe d’eau citronnée à la menthe fraîche

Jus de fruit

Eau plate et pétillante
Chips, olives, crackers


Alcool durant la soirée:
(prix à la bouteille, tva 21%)
J&B 
Amaretto 
Gin 
Vodka, Tequila 
Rhum Brun Bacardi 
Calvados, Cognac, Cointreau, Eau de villée, Limoncello 



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Selection de bières du Terroir « Bio »
La Brasserie du Renard à Grez Doiceau est une micro-brasserie coopérative participative, produisant des bières artisanales et certifiées « Bio » à base de matières premières locales
Un grand choix disponible, aussi des bières à l’année, à la saison et vous pouvez également personnaliser vos bouteilles!
Prix à la demande



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Le Mobilier



Le Mobilier Service Classic 

Comprend :



le nappage (couleur au choix)
(blanc, Ivoire, Gris anthracite, bordeaux, gris foncé, vert d’eau, ficelle, marine, rouge, 
rose pâle, noir, orange, beige et doré)
les serviettes (couleur au choix)
(blanc, orange, vert d’eau, ficelle, rose pâle, fuchsia, framboise, doré, rouge, 
turquoise, beige, marine)
la vaisselle
la verrerie
les chaises en velours (Noir, rouge, bordeaux & gris clair) la montage & démontage 




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Les Options Supplément à ajouter au service classic

Housse de chaise blanche 
Chaise Napoléon blanche, dorée & argentée
Chaise en bois naturel

Banc pour cérémonie (4 personnes)

Verrerie Prestige

Couverts Prestige (doré ou bronze)

Assiette ronde classique
Service Prestige (bord doré, argenté & blanche)




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Les accessoires
Le chandelier 5 branches 

Le chandelier en métal 6 branches + emplacement décoration florale 
Le chandelier 5 branches en argent 



www.laetiplatsdanslesgrands.com 0486/81.23.80 laetiplatsdanslesgrands@gmail.com

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Informations supplémentaires:

Une fois la date réservée et l’acompte versé, nous vous offrons une dégustation. La date sera à définir ensemble.
Le nombre de convives doit être confirmé 10 jours avant la date de l’événement.



www.laetiplatsdanslesgrands.com 0486/81.23.80 laetiplatsdanslesgrands@gmail.com

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Organisation « standard » pour votre journée de Mariage


14h00 - 15h00
Arrivée des convives à la salle


14h30 - 15h30 Cocktail

durée entre 1h00 à 3h00 (selon le nombre de convives)



Entre 15h30 & 18h30 Passage à table
​

Entre
16h00 & 19h00 Le Repas
+- 3h00


21h00 Arrivée des invités du soir
Accueil des invités du soir +- 1h00 (selon le nombre de convives)




21h00 - 22h00 Début de la Soirée

Soirée dansante entre 4h00 et 6h00


Ente 1h00 & 4h00 Fin


Ceci n’est qu’à titre informatif, l’horaire dépend de votre organisation.



www.laetiplatsdanslesgrands.com 0486/81.23.80 laetiplatsdanslesgrands@gmail.com

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