Toutes l’équipe de « Laeti Plats dans les Grands » est à votre service pour contribuer au plus beau jour de votre vie!
En quelques lignes
Nous vous proposons divers menus, associant créativité et savoir-faire culinaire.
Nous avons conservé un amour sans failles pour les bons produits que l'on retrouve dans chaque menus.
Tous nos plats sont faits maison et élaborés à partir de produits bruts et frais. L’accent est donné sur les produits de saison et les circuits courts.
Nous adaptons également à votre demande des menus sans gluten, halal, VG.
Collaborer avec nous, c’est s’assurer d’échanger avec une entreprise à taille humaine, créative, réactive et proche de vous.
J’imagine, je conçois, je donne l’impulsion et ceux qui m’entourent chaque jour, traduisent, construisent, avec leur savoir-faire.
Car un plat doit être bon. Et « être bon » signifie ouvrir le champ des « émotions »
Le principal ingrédient pour une bonne cuisine est l’Amour!
Laeti
Apéritifs & Cocktails
1/ Kir à la framboise ou pamplemousse
Chardonnay
Jus de fruit
Carafe d’eau citronnée à la menthe fraîche
Eau plate et pétillante
2/ Cava « I Love Cava »
Kir à la framboise ou pamplemousse
Chardonnay
Jus de fruit
Carafe d’eau citronnée à la menthe fraîche
Eau plate et pétillante
3/ Champagne « Henri De Verlaine »
Kir framboise ou pamplemousse
Chardonnay
Jus de fruit
Carafe d’eau citronnée à la menthe fraîche
Eau plate et pétillante
En Option
Cascade de Cava ou de champagne
Jus de fruits & légumes frais « Bio » (préparer à la minute selon vos goût)
Les Verrines
Spécialités Froides
Carpaccio de veau au câpres et au thon
Tartare de saumon aux herbes fraîches
Crème d’avocat et crevettes grises
Macaron au foie gras
Mousse de betterave au fromage frais et fines herbes
Spécialités Chaudes
Chinoiserie et sauce
Potage aux légumes du moment
Crémeux de Potimarron au curry doux
Accras de la mer
Falafels et son houmous
Sur Mange debout
Panier de légumes et sauces
Olives
Crackers
Les Menus
Le Menu « Rêve »
Trilogie de saumon
Saumon fumé et ses garnitures, tartare de saumon frais aux herbes fraîches et crème aigrelette à l’aneth, saumon mi-cuit
ou
Croustillant de Brie au jambon Italien et Truffe, méli mélo de salade croquante aux noix
ou
Salade croquante de chèvre, légumes grillés, pomme verte et pignons de pin
***
Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, citronnelle et coriandre
ou
Croustillant de volaille aux légumes du sud, pdt grenaille aux gros sel et aux herbes, sauce au basilic.
ou
Filet de Rouget sur lit de spaghettis de courgettes et purée de pdt, sauce aux fruits de la passion.
ou
Roulade de pintadeau aux légumes et ricotta, gratin de légumes et sauce à la tomate confite
***
Truffon au chocolat et coulis de fruits de la passion
ou
Croûte citron meringuée
Le Menu « Passion »
Noix de Saint Jacques sur lit de salade croquante, coulis de fruits de la passion
ou
Tarte Tatin de Magret de canard fumé, salade de roquette
ou
Brochette de scampis sur lit de salade fraîcheur, coulis de chèvre aux poivrons doux
***
Magret de canard aux fruits rouges, gratin dauphinois et poêlée de légumes de saison
ou
Dos de saumon à la coriandre, purée de pdt aux pignons de pin, poêlée de légumes du moment
ou
Pièce de boeuf aux champignons et sauce au vin de Bordeaux
***
Dôme à la framboises et croquant de chocolat
ou
Mille feuilles de fruits de saison et crème fraîche légère
Menu « VG Bio »
Carpaccio de celeri rave au chèvre, huile de noix et jeunes pousses
***
Velouté d’asperge
***
Curry de légumes aux lentilles corail
***
Soupe de fraise à la menthe fraîche
Menu « Prestige »
Noix de St Jacques en carpaccio, foie de canard poêlé, méli mélo de salade croquante et crème de balsamique à la Truffe
***
Crème de chicons aux crevettes grises
***
Suprême de pintadeau aux champignons, courgette farcie au caviar d’aubergines et gratin dauphinois
***
Dégustation de fromages
***
Mille feuilles de fruits de saison et crème fraiche légère
ou
Pièce Montée
Journée des « Chérubins »
Enfants de 4 ans à 12 ans
Durant le cocktail:
Cocktail de fruits
Chips
Crackers
Panier de légumes et sauces
Chinoiserie et sauces
Repas:
Tomate Mozzarella
ou
Fondue au fromage
ou
Chinoiseries et sauce aigre douce
***
Filet de volaille, compote de pomme
ou
Filet de poisson pané, purée de pdt, mayonnaise à l’aneth
***
Dessert identique au Menu des adultes
Boissons:
Cocktail de fruit, eau plate et pétillante
Durant la soirée:
- Open Bar (jus de fruits, softs, eaux)
- Echoppe identique aux adultes
Les Buffets
Servi durant 3h00
Versailles
Dégustation de fromages
Assortiment de charcuteries (pâté, saucisson, terrine, jambon)
Méli-mélo de salades (salade de blé, salade verte,….
Toutes accompagnées de vinaigrettes, fruits secs, …
Assortiment de crudités (carottes, céleri, tomates, concombre, choux)
Œufs façon mimosa
Salade de haricot vert et maïs
Foie gras de canard et confit de fruits rouges
Rillettes Sarthoises
Blanquette de veau
Hachis Parmentier façon « Laeti »
Ratatouille de légumes
Gratin dauphinois
Pot au feu de légumes
Quiche Lorraine
Palais des Doges
Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive, roquette, pignons de pin et parmesan
Traditionnelle Tomate mozzarella au basilic
Antipasti de légumes grillés
Variété de tapenades et grissini
Salade de roquette à l’Italienne
Assortiment de charcuterie (Coppa, Pancetta, Mortadelle, Chorizo,…)
Salade de courgettes et aubergines à la ricotta
Dégustation de fromages
Salade de billes de Melon au jambon de Parme
Bruschetta de tomate à l’ail et herbes fraiches
Lasagne « Maison »
Salade de Pâtes à l’Italienne (coulis de roquette, tomate confite, parmesan, olive et roquette)
Tagliatta de boeuf
Bora-Bora
Saumon fumé et ses garnitures
Saumon mariné au citron et aromates
Classique tomate farcit aux crevettes
Thon façon « Laeti »
Gâteau de poisson aux herbes
Tartare de St Jacques et saumon à l’aneth et au gros sel
Cocktail de crevettes aux avocats
Assortiment de salades variées (salade de blé, salade verte,….
Toutes accompagnées de vinaigrette, fruits secs, …..)
Assortiment de crudités
Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, coriandre et citronnelle
Lasagne de poissons à l’aneth
Soupe de poissons
Brochette de scampis, sauce au parmesan et tomate confite
Végétarien
Salade folle de « Laeti »
Soupe de concombre à la menthe fraîche
Falafels à la coriandre
Bille de chèvre aux herbes
Tapenade d’olive
Taboulé aux herbes, fruits secs et pistache
Riz aux agrumes
Tomate Mozzarella au basilic
Salade de crudités et vinaigrette à la framboise et pignons de pin
Salade Grecques (feta, olive, concombre, tomate, oignon rouge)
Anti Pasti de légumes grillés
Salade de quinoa et lentilles corail au citron et tomate cerise
Potage du moment
Assortiment de légumes du moment et son coulis d’herbes fraîches
Riz aux légumes sautés et sauce au lait de coco et citronnelle
Gratin de légumes
Angkor
Chinoiserie et sauce
Salade de soja et sauce au sésame
Maki et sauce soja au wasabi
Scampis au lait de coco et citronnelle
Riz parfumé et sauté aux petits légumes
Salade d’ananas et gingembre
Rouleaux de printemps aux légumes
Salade de boeuf mariné
Salade de porc épicé
Teppanyaki:
Canard
Boeuf à l’ail
Légumes
Maki
Saumon
Crevettes
Avocat
Poivrons
Wakamé
Concombre
Sauce soja et wazabi
Acropole
Tarama
Tzaziki
Feta
Feuille de vigne
Salade de Feta, concombre, tomate et oignon rouge
Calamar frit et sauce à l’aneth
Baklavas à l’épinard
Houmous de betterave et miel
Salade de poulet au yaourt Grec
Salade champignons à l’Athénienne
Moussaka
Brochette de volaille, pain pita et ses accompagnements
Assortiment de légumes grillés
Courgettes farçies
Giouvetsi
Gyros et ses accompagnements
Echoppe « Tour Du Monde »
à partir de 50 convives
Choix de parmi deux buffet repris ci dessus
à partir de 80 convives
Choix parmi trois buffet repris ci dessus
Les buffets sont tous accompagnés de pains et de beurre
Buffet Dessert
Dégustation de mini desserts
4pp
Eclair au chocolat noir et au lait
Merveilleux
Choux à la crème fraîche
Tartelette à la framboise
Croûte citron meringuée
Bavarois aux fruits rouges
Bavarois au café
Fondant de spéculoos
Moelleux au chocolat
Pièce montée
A la demande selon vos envies
Le BBQ « classique »
Assortiment de viande
Merguez
Pilon de poulet
Pièce de boeuf
Chipolata
Gambas
Brochette de boulette au curry et au paprika
Pdt en chemise
Pdt rissolée aux herbes
Salade Bar
Taboulé à l’orientale
Tomate Mozzarella et coulis de basilic
Salade croquante aux noix
Assortiment de crudités et vinaigrettes
Salade Grecques
Salade de tomate à l’ail et à la ciboulette
Salade de concombre à l’aneth
Jambon et billes de Melon
Maïs a la pomme verte
Salade de pomme de terre et lardons croustillants
Salade de blé et chicon
Assortiment de sauces
Pains et beurre
Le BBQ « luxe »
Assortiment de viande
Merguez
Pilon de poulet
Pièce de boeuf
Chipolata
Brochette de boulette au curry et au paprika
Côte d’agneau
Papillotte de poissons au citron et arômates
Gambas
Légumes grillés
Pdt en chemise
Pdt rissolée aux herbes
Salade Bar
Taboulé à l’orientale
Tomate Mozzarella et coulis de basilic
Salade croquante aux noix
Assortiment de crudités et vinaigrettes
Salade Grecques
Salade de tomate à l’ail et à la ciboulette
Salade de concombre à l’aneth
Jambon et billes de Melon
Maïs a la pomme verte
Salade de pomme de terre et lardons croustillants
Salade de blé et chicon
Tartare de concombre et tomate à l’ail
Salade de pâtes à la tomate confite, olives, pignons de pin
Assortiment de sauces
Pains et beurre
Les Boissons durant le repas
1/
Sauvignon « Domaine Auriol » Languedoc Roussillon
Merlot « Domaine Auriol » Languedoc Roussillon
Eau plate et pétillante
2/
Chardonnay « Vignes près de l’olivier » vin de pays d’oc, languedoc Roussillon
Montelpulcioano « Tor Del Colle » les abruzze, montelpulciano d’abruzzo Reserva
Eau plate et pétillante
La soirée
Open Bar durant la soirée
Boissons de la soirée:
Cava
Vin blanc « Domaine Auriol » languedoc Roussillon
Vin rouge « Domaine Auriol » Languedoc Roussillon
Les softs (coca, coca zero, Fanta, jus d’orange, jus de pomme, eau plate et pétillante)
Bière en bouteille (jupiler, kriek, Blanche)
Café et thé (sous forme de buffet durant toute la journée & soirée)
Les Echoppes
Service compris
Pour une durée de 2h00 durant votre soirée dansante
Echoppe Frit Kot
Frites
Sauces
Echoppe Burger
Frites
Sauces
Hamburger et ses accompagnements
Echoppe Festival de Pâte
Pâtes Bolo
Pâtes Italienne (coulis de roquette, parmesan, olive, tomate, roquette)
Lasagne « Maison »
Echoppe Crêpe
Crêpe sucrée et salée
Au sucre, choco, confiture
Au fromage, champignons, légumes, jambon
Echoppe Asie
Chinoiserie et sauces
Maki et sauce
Riz aux petits légumes, scampis lait de coco et citronnelle
Echoppe Marchand de soupe
Traditionnelle soupe à l’oignon
Potages aux légumes du moment
Echoppe Française
Assortiment de fromage Français
Dégustation de charcuterie
Pains et beurre
Echoppe Sucrée
Dégustation de tarte et mini desserts
Supplément en option
Accueil des invités du soir:
Cava
Kir Framboise
Jus de fruit
Eau plate et pétillante
Chips, olives, crackers
Le Mobilier
Service Classic
Comprend le nappage ainsi que les tables (couleur au choix)
Service Moderne
Comprend le nappage et les tables (couleur au choix)
Service Elegance
Comprend le nappage et les tables (couleur au choix)
Les accessoires
Le chandelier 5 branches
Le chandelier en métal 6 branches + emplacement décoration florale
Le chandelier 5 branches en argent
Le chandelier en pierre 1 bougie
Informations supplémentaires:
TVA:
12% pour la restauration
21% pour les boissons, personnel et matériel
Une fois la date réservée et l’acompte versé, nous vous offrons une dégustation. La date sera à définir ensemble.
Le nombre de convives doit être confirmé 10 jours avant la date de l’événement.
Organisation « standard » pour votre journée de Mariage
15h00 Arrivée des convives à la salle
15h30 Cocktail
durée de 2h00 ou 3h00
17h30- 18h30 Passage à table
18h00- 19h00 Le Repas
+- 3h00
21h00- 22h00 Arrivée des invités du soir
Accueil des invités du soir +- 1h00
22h00- 23h00 Début de la Soirée
Soirée dansante +- 4h00
2h00- 3h00 Fin
Ceci c’est qu’à titre informatif, l’horaire dépend de votre organisation.
www.laetiplatsdanslesgrands.com laetiplatsdanslesgrands@gmail.com 0486/81.23.80
