« Laeti Plats dans les Grands »
Toutes l’équipe de « Laeti Plats dans les Grands » est à votre service pour contribuer au plus beau jour de votre vie!
En quelques lignes
Nous vous proposons divers menus, associant créativité et savoir-faire culinaire.
Nous avons conservé un amour sans failles pour les bons produits que l'on retrouve dans chaque menus.
Tous nos plats sont faits maison et élaborés à partir de produits bruts et frais. L’ac- cent est donné sur les produits de saison et les circuits courts.
Nous adaptons également à votre demande des menus sans gluten, halal, VG.
Collaborer avec nous, c’est s’assurer d’échanger avec une entreprise à taille humaine, créative, réactive et proche de vous.
J’imagine, je conçois, je donne l’impulsion et ceux qui m’entourent chaque jour, tra- duisent, construisent, avec leur savoir-faire.
Car un plat doit être bon. Et « être bon » signifie ouvrir le champ des « émotions »
Le principal ingrédient pour une bonne cuisine est l’Amour!
Laeti
www.laetiplatsdanslesgrands.com 0486/81.23.80 laetiplatsdanslesgrands@gmail.com
« Laeti Plats dans les Grands »
Apéritifs & Cocktails
1/
Kir à la framboise ou pamplemousse
Chardonnay
Jus de fruit
Carafe d’eau citronnée à la menthe fraîche
Eau plate et pétillante
2/
Cava « I Love Cava »
Kir à la framboise ou pamplemousse
Chardonnay
Jus de fruit
Carafe d’eau citronnée à la menthe fraîche
Eau plate et pétillante
3/
Champagne « Veuve Elisabeth »
Kir framboise ou pamplemousse
Chardonnay
Jus de fruit
Carafe d’eau citronnée à la menthe fraîche
Eau plate et pétillante
En Option
Cascade de Cava ou de champagne
Jus de fruits & légumes frais « Bio » (préparer à la minute selon vos goût)
« Laeti Plats dans les Grands »
Les Verrines
Spécialités Froides
Carpaccio de veau au câpres et au thon
Tartare de saumon aux herbes fraîches
Crème d’avocat et crevettes grises
Macaron au foie gras
Mousse de betterave au fromage frais et fines herbes
Spécialités Chaudes
Chinoiserie et sauce
Potage aux légumes du moment
Fondue au fromage et tartare de tomate à la ciboulette
Crémeux de Potimarron au curry doux
Accras de la mer Falafels et son houmous
Sur Mange debout
Panier de légumes et sauces
Olives Crackers
« Laeti Plats dans les Grands »
Les Menus
Le Menu « Rêve »
Trilogie de saumon
Saumon fumé et ses garnitures, tartare de saumon frais aux herbes fraîches et crème aigrelette à l’aneth, saumon mi-cuit
ou
Croustillant de Brie au jambon Italien et Truffe, méli mélo de salade croquante aux noix
***
Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, citronnelle et coriandre
ou
Croustillant de volaille aux légumes du sud, pdt grenaille aux gros sel et aux herbes, sauce au basilic.
***
Panna Cotta aux fruits exotiques
ou
Mousse au chocolat et spéculoos
ou
Pièce montée (+5,00€htva pp)
« Laeti Plats dans les Grands »
Le Menu « Passion »
Tarte Tatin de Magret de canard fumé, salade de roquette
ou
Brochette de scampis sur lit de salade fraîcheur, coulis de chèvre aux poivrons doux
***
Magret de canard aux fruits rouges, gratin dauphinois et poêlée de légumes de saison
ou
Dos de saumon à la coriandre, purée de pdt aux pignons de pin, poêlée de légumes du moment
***
Dôme à la framboises et croquant de chocolat
ou
Mille feuilles de fruits de saison et crème fraîche légère
ou
Pièce montée (+5,00€htva pp)
« Laeti Plats dans les Grands »
Menu « VG Bio »
Carpaccio de celeri rave au chèvre, huile de noix et jeunes pousses
***
Velouté d’asperge
***
Curry de légumes aux lentilles corail
ou
Seitan laqué à l’orange, gratin de légumes
***
Soupe de fraise à la menthe fraîche
« Laeti Plats dans les Grands »
Menu « Prestige »
Noix de St Jacques en carpaccio, foie de canard poêlé, méli mélo de salade croquante
et crème de balsamique à la Truffe
***
Crème de chicons aux crevettes grises
***
Suprême de pintadeau aux champignons, courgette farcie au caviar d’aubergines et
gratin dauphinois
***
Dégustation de fromages
***
Mille feuilles de fruits de saison et crème fraiche légère
ou
Pièce Montée
« Laeti Plats dans les Grands »
Journée des « Chérubins »
Enfants de 4 ans à 12 ans
Durant le cocktail:
Cocktail de fruits
Chips
Crackers
Chinoiserie et sauces
Repas:
Tomate Mozzarella
ou
Fondue au fromage
ou
Chinoiseries et sauce aigre douce
***
Filet de volaille, compote de pomme
ou
Filet de poisson pané, purée de pdt, mayonnaise à l’aneth
***
Dessert identique au Menu des adultes
Boissons:
Cocktail de fruit, eau plate et pétillante
Durant la soirée:
- Open Bar (jus de fruits, softs, eaux)
- Echoppe identique aux adultes
« Laeti Plats dans les Grands »
Les Buffets
Versailles
Buffet froid:
Dégustation de fromages
Assortiment de charcuteries (pâté, saucisson, terrine, jambon)
Méli-mélo de salades (salade de blé, salade verte,....
Toutes accompagnées de vinaigrettes, fruits secs, ...
Assortiment de crudités (carottes, céleri, tomates, concombre, choux)
Œufs façon mimosa
Salade de haricot vert et maïs
Salade Parisienne
Foie gras de canard et confit de fruits rouges
Rillettes Sarthoises
Pâté en croûte
Buffet chaud:
Blanquette de veau
Hachis Parmentier façon « Laeti »
Gratin dauphinois
Pot au feu de légumes
« Laeti Plats dans les Grands »
Palais des Doges
Buffet froid:
Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive, roquette, pignons de pin et parmesan
Traditionnelle Tomate mozzarella au basilic
Antipasti de légumes grillés
Variété de tapenades et grissini
Salade de roquette à l’Italienne
Assortiment de charcuterie (Coppa, Pancetta, Mortadelle, Chorizo,...)
Salade de courgettes et aubergines à la ricotta
Dégustation de fromages
Salade de billes de Melon au jambon de Parme
Bruschetta de tomate à l’ail et herbes fraiches
Buffet chaud:
Lasagne « Maison »
Scampis à la tomate confite et parmesan
Tagliatta de boeuf
« Laeti Plats dans les Grands »
Bora-Bora
Buffet froid:
Saumon fumé et ses garnitures
Saumon mariné au citron et aromates
Classique tomate farcit aux crevettes
Thon façon « Laeti »
Gâteau de poisson aux herbes
Tartare de St Jacques et saumon à l’aneth et au gros sel
Cocktail de crevettes aux avocats
Assortiment de salades variées (salade de blé, salade verte,....
Toutes accompagnées de vinaigrette, fruits secs, .....)
Assortiment de crudités
Buffet chaud:
Cassolette de poissons aux petits légumes, lait de coco, coriandre et citronnelle
Lasagne de poissons à l’aneth
Soupe de poissons
Brochette de scampis, beurre blanc à la ciboulette
« Laeti Plats dans les Grands »
Végétarien
Buffet froid:
Salade folle de « Laeti »
Soupe de concombre à la menthe fraîche
Falafels à la coriandre
Bille de chèvre aux herbes
Tapenade d’olive
Taboulé aux herbes, fruits secs et pistache
Riz aux agrumes
Tomate Mozzarella au basilic
Salade de crudités et vinaigrette à la framboise et pignons de pin
Salade Grecques (feta, olive, concombre, tomate, oignon rouge)
Anti Pasti de légumes grillés
Salade de quinoa et lentilles corail au citron et tomate cerise
Buffet chaud:
Potage du moment
Assortiment de légumes du moment et son coulis d’herbes fraîches
Riz aux légumes sautés et sauce au lait de coco et citronnelle
Gratin de légumes
Seitan laqué à l’orange
« Laeti Plats dans les Grands »
Angkor
Buffet froid:
Chinoiserie et sauce
Salade de soja et sauce au sésame
Scampis au lait de coco et citronnelle
Riz parfumé et sauté aux petits légumes
Salade d’ananas et gingembre
Rouleaux de printemps aux légumes
Salade de boeuf mariné
Salade de porc épicé
Maki
Saumon Crevettes Avocat Poivrons Wakamé
Concombre
Sauce soja et wazabi
Buffet chaud:
Teppanyaki:
Magret de Canard
Filet de saumon
Boeuf à l’ail
Légumes
« Laeti Plats dans les Grands »
Acropole
Buffet froid:
Le Mezzé
Tarama
Tzaziki
Feta
Feuille de vigne
Salade de Feta, concombre, tomate et oignon rouge
Houmous de betterave et miel
Salade de poulet au yaourt Grec
Salade champignons à l’Athénienne
Buffet chaud:
Calamar frit et sauce à l’aneth
Baklavas à l’épinard
Moussaka
Gratin de légumes
Courgettes farçies
Giouvetsi
« Laeti Plats dans les Grands »
Buffet « Tour Du Monde »
à partir de 50 convives
Choix de parmi deux buffet repris ci dessus
à partir de 80 convives
Choix parmi trois buffet repris ci dessus
Les buffets sont tous accompagnés de pains et de beurre Service compris
« Laeti Plats dans les Grands »
BBQ
Le BBQ « classique »
Assortiment de viande
Merguez
Pilon de poulet
Pièce de boeuf
Chipolata
Gambas
Brochette de boulette au curry et au paprika
Pdt en chemise
Pdt rissolée aux herbes
Salade Bar
Taboulé à l’orientale
Tomate Mozzarella et coulis de basilic
Salade croquante aux noix
Assortiment de crudités et vinaigrettes
Salade Grecques
Salade de tomate à l’ail et à la ciboulette
Salade de concombre à l’aneth
Jambon et billes de Melon
Maïs a la pomme verte
Salade de pomme de terre et lardons croustillants
Salade de blé et chicon
Assortiment de sauces Pains et beurre
« Laeti Plats dans les Grands »
Le BBQ « luxe »
Assortiment de viande
Merguez
Pilon de poulet
Pièce de boeuf
Chipolata
Brochette de boulette au curry et au paprika
Côte d’agneau
Papillotte de poissons au citron et arômates
Gambas
Légumes grillés
Pdt en chemise
Pdt rissolée aux herbes
Salade Bar
Taboulé à l’orientale
Tomate Mozzarella et coulis de basilic
Salade croquante aux noix
Assortiment de crudités et vinaigrettes
Salade Grecques
Salade de tomate à l’ail et à la ciboulette
Salade de concombre à l’aneth
Jambon et billes de Melon
Maïs a la pomme verte
Salade de pomme de terre et lardons croustillants
Salade de blé et chicon
Tartare de concombre et tomate à l’ail
Salade de pâtes à la tomate confite, olives, pignons de pin
Assortiment de sauces Pains et beurre
« Laeti Plats dans les Grands »
Buffet Dessert
Eclair au chocolat noir et au lait
Merveilleux
Choux à la crème fraîche
Tartelette à la framboise
Croûte citron meringuée
Bavarois aux fruits rouges
Bavarois au café
Fondant de spéculoos
Moelleux au chocolat
Mini boule de Berlin
Mousse au chocolat
Pièce montée
A la demande selon vos envies
« Laeti Plats dans les Grands »
Les Boissons durant le repas
1/ L’Excellence Saint Laurent St Chinian Languedoc Roussillon
Eau plate et pétillante
2/ Chardonnay « Vignes près de l’olivier » vin de pays d’oc, languedoc Roussillon Montelpulcioano « Tor Del Colle » les abruzze, montelpulciano d’abruzzo Reserva
Eau plate et pétillante
« Laeti Plats dans les Grands »
La Soirée
Open Bar durant la soirée
Boissons de la soirée:
Cava
Vin blanc, rosé & rouge: L’Excellence St Laurent St Chinian Languedoc Roussillon
Les softs (coca, coca zero, fanta, jus d'orange, jus multivitamines)
Eau plate et pétillante
Café et thé (sous forme de buffet durant toute la journée & soirée)
« Laeti Plats dans les Grands »
Les Echoppes
Pour une durée de 2h00 durant votre soirée dansante
Echoppe Frit Kot
Frites Sauces
Echoppe Burger
Frites
Sauces
Hamburger et ses accompagnements
Echoppe Festival de Pâte
Pâtes Bolo
Pâtes Italienne (coulis de roquette, parmesan, olive, tomate, roquette)
Lasagne « Maison »
Echoppe Crêpe
Crêpe sucrée et salée
Au sucre, choco, confiture
Au fromage, champignons, légumes, jambon
Echoppe Asie
Chinoiserie et sauces
Riz aux petits légumes,
Scampis lait de coco et citronnelle
Echoppe Marchand de soupe
Traditionnelle soupe à l’oignon
Potages aux légumes du moment
Echoppe Française
Assortiment de fromage Français
Dégustation de charcuterie
Pains et beurre
« Laeti Plats dans les Grands »
Supplément en option
Accueil des invités du soir:
Cava
Kir Framboise ou pamplemousse
Carafe d’eau citronnée à la menthe fraîche
Jus de fruit
Eau plate et pétillante
Chips, olives, crackers
Alcool durant la soirée:
(prix à la bouteille, tva 21%)
J&B
Amaretto
Gin
Vodka, Tequila
Rhum Brun Bacardi
Calvados, Cognac, Cointreau, Eau de villée, Limoncello
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Selection de bières du Terroir « Bio »
La Brasserie du Renard à Grez Doiceau est une micro-brasserie coopérative participative, produisant des bières artisanales et certifiées « Bio » à base de matières premières locales
Un grand choix disponible, aussi des bières à l’année, à la saison et vous pouvez également personnaliser vos bouteilles!
Prix à la demande
« Laeti Plats dans les Grands »
Le Mobilier
Le Mobilier Service Classic
Comprend :
le nappage (couleur au choix)
(blanc, Ivoire, Gris anthracite, bordeaux, gris foncé, vert d’eau, ficelle, marine, rouge, rose pâle, noir, orange, beige et doré)
les serviettes (couleur au choix)
(blanc, orange, vert d’eau, ficelle, rose pâle, fuchsia, framboise, doré, rouge, turquoise, beige, marine)
la vaisselle
la verrerie
les chaises en velours (Noir, rouge, bordeaux & gris clair) la montage & démontage
« Laeti Plats dans les Grands »
Les Options Supplément à ajouter au service classic
Housse de chaise blanche
Chaise Napoléon blanche, dorée & argentée
Chaise en bois naturel
Banc pour cérémonie (4 personnes)
Verrerie Prestige
Couverts Prestige (doré ou bronze)
Assiette ronde classique
Service Prestige (bord doré, argenté & blanche)
« Laeti Plats dans les Grands »
Les accessoires
Le chandelier 5 branches
Le chandelier en métal 6 branches + emplacement décoration florale
Le chandelier 5 branches en argent
www.laetiplatsdanslesgrands.com 0486/81.23.80 laetiplatsdanslesgrands@gmail.com
« Laeti Plats dans les Grands »
Informations supplémentaires:
Une fois la date réservée et l’acompte versé, nous vous offrons une dégustation. La date sera à définir ensemble.
Le nombre de convives doit être confirmé 10 jours avant la date de l’événement.
www.laetiplatsdanslesgrands.com 0486/81.23.80 laetiplatsdanslesgrands@gmail.com
« Laeti Plats dans les Grands »
Organisation « standard » pour votre journée de Mariage
14h00 - 15h00 Arrivée des convives à la salle
14h30 - 15h30 Cocktail
durée entre 1h00 à 3h00 (selon le nombre de convives)
Entre 15h30 & 18h30 Passage à table
Entre 16h00 & 19h00 Le Repas
+- 3h00
21h00 Arrivée des invités du soir
Accueil des invités du soir +- 1h00 (selon le nombre de convives)
21h00 - 22h00 Début de la Soirée
Soirée dansante entre 4h00 et 6h00
Ente 1h00 & 4h00 Fin
Ceci n’est qu’à titre informatif, l’horaire dépend de votre organisation.
www.laetiplatsdanslesgrands.com 0486/81.23.80 laetiplatsdanslesgrands@gmail.com
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